Caminho de Mesa reestreia com expedição pelas raízes da culinária mineira

Uma viagem pela história passando pela gastronomia. Essa é a proposta da nova temporada do Caminho de Mesa, da Rede Minas, que estreia neste domingo (14), às 12h. A atração faz um resgate dos saberes e sabores do estado em uma rota que sai da cozinha convencional e alcança universidades e espaços onde indígenas e povos tradicionais vivem a cultura da alimentação que moldou o modo de fazer mineiro.

É na mata, às margens do Rio das Velhas, que a temporada começa. O episódio de estreia traz uma imersão na natureza, onde o cacique e historiador Danilo Borum Kren e a bioarqueóloga Bibi Nhataramiak resgatam as práticas de seus antepassados. Cercados por árvores, eles pescam, limpam o peixe no rio, o envolvem em folhas de caeté e o assam em uma fogueira montada no chão. Esse ritual e o legado que deixou à cozinha mineira é analisado pela doutora em Geografia e professora da Ufop, Alissandra de Carvalho, que participa do programa.

Toda essa bagagem ancestral chega à cozinha da chef Milsane de Paula, que mostra a essência indígena na alimentação dos mineiros. Usando a criatividade, ela prepara uma tilápia envelopada na couve, acompanhada de milho e batata-doce. No passo a passo, o público confere o prato que une os povos originários à sociedade contemporânea, incorporando ingredientes comuns em Minas Gerais, como biscoito de polvilho e café.